Sai davvero quanto guadagni su ogni piatto?
PrimePlate calcola food cost, margini, fornitori e magazzino in tempo reale — così non scopri i piatti in perdita solo guardando i conti a fine mese.
Gratuito durante la beta · Nessuna carta di credito richiesta
I tre modi in cui un ristorante perde margine senza accorgersene
Ingredienti secondari dimenticati
Olio, spezie, guarnizioni — su un piatto semplice possono pesare più di quanto pensi, e quasi nessuno li calcola davvero.
Prezzi fornitori che cambiano
Il food cost di un piatto non è fisso: cambia ogni volta che aumenta il prezzo di un ingrediente, e raramente qualcuno se ne accorge in tempo.
Stagionalità sugli ingredienti pregiati
Tartufo, selvaggina, pesce fresco — sono i piatti dove il margine cambia di più, stagione per stagione, e dove il rischio è più alto.
Una giornata con PrimePlate
Non un altro gestionale generico — pensato attorno a come lavora davvero una cucina, dalla mattina alla chiusura.
Il magazzino ti dice cosa sta per finire, prima che tu debba scoprirlo a metà servizio.
🧀 Parmigiano 24 mesi — 2.1 kg rimasti
Non la media teorica del menu — il fatturato e il margine di quello che hai venduto davvero, oggi.
📈 Margine — 74,2%
PrimePlate suggerisce cosa riordinare in base alle soglie minime, con i prezzi già aggiornati dal listino.
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Il food cost ideale cambia per ogni categoria
Usare la stessa percentuale per tutto il menu è uno degli errori più comuni — e più costosi.
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